Por Lisbeth García.

Nuestro encuentro con la cocina les trae hoy una receta a base de papa. Este alimento es exquisito y de fácil combinación con ensaladas, carnes y salsas de aderezo. Las french fries o papas fritas, como se le conoce en los países de habla hispana, son las de mayor consumo a escala global, aunque, por su alto contenido en grasa, son consideradas comida chatarra.

No es un cultivo de todo el año, pero en nuestro país es muy perseguida, sobre todo para acompañar las carnes en salsa de tomate y como base de salsa mayonesa.

Sabías que…

• Posee un alto nivel de antioxidantes y nutrientes esenciales.
• Tiene vitamina C, B6, B3 y B9.
• Es antiinflamatorio.
• El ácido fólico y hierro de este alimento ayudan a tratar la anemia; mismos que también estimulan y producen glóbulos rojos en el organismo.
• Al comer la papa hervida o al vapor te ayudará a tratar el estreñimiento. Por lo que, evita que las hemorroides se formen.
• Si buscas un tratamiento para las erupciones, quemaduras e irritaciones causadas en la piel por factores externos, el jugo de la papa te ayudará a aliviar cualquiera de estas molestias que podrían afectarte. Ya que, tiene propiedades anti-irritantes y desinflamatorias.
• La papa te ayudará a tratar cualquier afección relacionada con el sistema cardiovascular y la hipertensión al mejorar la circulación de tu organismo. Esto se debe a que su gran contenido en ácido clorogénico actúa como diurético natural.
• El jugo de la papa te ayudará a curar eczemas, piel seca y manchas en la piel. Ya que, te ayuda a mantenerla hidratada y desinflamada, lo que trae como consecuencia evitar algunos rasgos de envejecimiento gracias a la vitamina C; esta combinación ayuda a producir y generar colágeno y elastina, lo que provoca la renovación de las células rápidamente.

Receta: croquetas de papa con queso

Ingredientes: 1 papa grande o 2 medianas, sal, queso, harina de Castilla, 2 huevos y pan rallado.

Preparación: Pela y cuece la papa con sal, hasta que se ablande. Después aplástalas y mézclalas con 1 huevo y queso que gratine. Deja refrescar y moldea en bolas. Prepara en recipientes individuales harina, huevo y pan rallado, y pasa las bolas de papa en cada uno de estos ingredientes, en ese mismo orden. Calienta bien la grasa y fríelas.

Si no tienes mucho queso puedes colocar solo un pedacito en el centro de cada bola.

Hasta la próxima cita, en nuestra cocina.