Cocina con Lisbeth te saluda una vez más. Continuamos nuestro ciclo de comida tradicional mexicana con un platillo exquisito, los tamales. Para los cubanos se ha convertido en preparación ideal para fiestas de fin de año, cumpleaños o de cualquier día de la semana.

Aunque los historiadores no han encontrado el país de origen de este alimento, se conoce que proviene de la época prehispánica y su nombre, Tamalli, quiere decir envuelto.

Eran cocinados en las fiestas religiosas en agradecimiento por la fertilidad de la Tierra, como ofrenda a los muertos y en eventos sociales. Con la llegada de los colonizadores y las especias europeas la forma de prepararlo cambió. Solo en México existen al menos 500 recetas a base de tamal.

En nuestro país, también se han hecho aportes en cuanto a formas de preparación se refiere. Hoy te compartimos solo una de ellas.

Tamal criollo

Porciones: 4

Ingredientes:

2 lb de maíz tierno molido o rallado

½ taza de agua o leche

1 taza de puré de tomate

1 lb de carne de cerdo

¼ lb de manteca

1 cebolla

1 ají verde

3 dientes de ajo

Preparación:

Después de molido el maíz o rallado, pasar la mezcla por un colador no muy fino con un poco de agua o leche y una cucharada de azúcar previamente disuelta.

Sazonar con sal, pimienta, ajo machacado y naranja agria y sofreír en la manteca.

En el recipiente donde sofrió la carne, echar la cebolla, el ají, todo cortado muy fino, y los dientes de ajo muy machacados, agregar el puré de tomate, mezclar el maíz con el sofrito, revolver bien y preparar los tamales; echar un poco de la mezcla dentro de las hojas, doblarlas bien y amarrar con un cordel fino.

Cocinar en agua hirviendo con sal durante una hora más o menos.

Esperamos que disfruten de esta deliciosa preparación.