Por Lisbeth García.

De vuelta en tu cocina y listos para compartir diferentes formas de preparar los alimentos. Hoy quiero hablarte sobre la yuca, un tubérculo muy conocido y consumido en Cuba.

La yuca es cultivada en varios países de Sudamérica y por su versatilidad en la cocina, es la vianda preferida por muchos. Entre sus propiedades más conocidas destacan su bajo contenido en grasas y alta concentración de vitamina k. Esta última favorece el fortalecimiento de nuestros huesos.

Proviene de una amplia familia de tubérculos, entre los que se encuentran la malanga, el ñame y el plátano. También es rica en minerales que ayudan al correcto funcionamiento del organismo humano. Entre ellas encontramos el zinc, magnesio y potasio, esenciales en el control de la frecuencia cardíaca y la presión arterial. Su consumo es recomendado para personas celíacas pues no contiene gluten.

Como mencionamos anteriormente, es un alimento que ofrece muchas posibilidades de preparación, tanto en dulces como en platos principales.

Sugerencia del día: yuca rellena, yuca con embutidos y buñuelos de yuca.

Ingredientes: yuca, sal, azúcar, salchicha u otro embutido, carne.

Preparación: Cocina la yuca con sal. Cuando esté bien blandita, retírala del fuego y déjala enfriar. Puedes pilarla o molerla en una maquinilla y hacer bolas.

Aparte, cocina la carne. Puedes sofreírla con las especias que tengas a mano o hacerla en salsa, como prefieras. Cuando ambos ingredientes estén listos abre orificios en las bolas y rellénalas con carne o embutidos.

Si no tienes con qué rellenar las bolas de yuca, prepara un mojito y quedarán igual de sabrosas.

Para los buñuelos: hierve la yuca sin sal. Cuando éste lista amásala con azúcar. Se puede moldear en diversas formas, en tiras, letras, números etc. Fríe en aceite bien caliente y espolvorea más azúcar sobre ellas. También puedes untarles sirope o miel.

Si te interesa compartir tus dotes culinarias en nuestro sitio, escríbenos. Hasta la próxima publicación. Los espero.