Por Lisbeth García.

Como reza el dicho “lo prometido es deuda”, nos encontramos otra vez para seguir conociendo las propiedades del arroz y los beneficios que aporta su consumo. En la sección anterior hicimos un primer abordaje a las variedades de este alimento, hoy les propongo conocer algunas de sus clasificaciones.

Pueden distinguirse según su aroma, textura, color y forma.

Arroz glutinoso: tiende a desintegrarse si se cocina demasiado.

Aromático: poseen ácidos volátiles, fácilmente perceptibles por el olfato.

Rojo: es un arroz cuya capa de afrecho permanece adherida y le da esa coloración. Negro: su capa de salvado o afrecho es negro. Provienen de China o Tailandia. Arborio: es blanco y redondo, considerado uno de los más finos porque absorbe gran cantidad de agua durante la cocción sin ablandarse demasiado.

Integral o completo: es una variedad a la que se le ha quitado la capa externa y conserva el germen. Es más nutritivo que el blanco.

Blanco: es descascarillado y pulido.

Si antes no consumías mucho arroz, te recomendamos que lo incluyas en tu dieta diaria como un componente fundamental. ¿Porqué? Pues este grano actúa como combustible para tu cuerpo y contribuye al buen funcionamiento del cerebro. Además, previene la obesidad y la hipertensión arterial porque no contiene grasas dañinas, colesterol o sodio.

Si deseas conservar tu piel, el arroz es tu mejor aliado porque contiene vitamina A y C, elementos que retrasan el envejecimiento. Cuando lo laves antes de cocinar, preserva el agua y masajea tu rostro con ella, así calmarás irritación, enrojecimiento y retrasarás la aparición de arrugas.

Receta del día: Arroz imperial

Ingredientes: arroz, cebolla, ajo, tomate, sal, mayonesa, embutidos, carne de pollo, cerdo y pescado.

Preparación: Picas y sofríes el tomate, la cebolla y el ajo, lo mezclas con el arroz previamente lavado y lo cocinas por 7 min. Recuerda cocinar el pollo y el cerdo juntos y emplear este caldo como base de cocción para el arroz. Cuando estén listas las carnes, desmenúzalas y pica finamente el embutido. En una bandeja grande coloca por capas, el arroz, la mayonesa, el embutido y las carnes, hasta que se agoten todos los ingredientes.

En la decoración exterior puedes utilizar aceitunas, ají pimiento, tomate, piña u otro ingrediente que tengas a tu disposición.

Para la mayonesa: bate en la licuadora 1 huevo, 5 dientes de ajo, un pedacito de cebolla morada, una tacita de vinagre, una pizca de sal y otra de azúcar. El aceite debes verterlo lentamente hasta que cuaje la preparación. Para aumentar el volumen y variar el sabor puedes agregarle una papa cocida.

El arroz imperial es perfecto para celebraciones familiares, fiestas y cumpleaños. La variedad de carnes le aporta un exquisito sabor y complace todos los gustos.