Por Lisbeth García.

Bienvenidos una vez más a nuestra cocina, ahora en fase de recuperación de la COVID-19. Nada mejor y fácil de intentar que un dulce casero, por ello dedicaremos la sección de hoy al arroz, un alimento de amplio uso en la reposterìa.

De la historia….

Antes de brindarles nuestras recetas aprendamos un poquito sobre los inicios de la repostería en Cuba. Aunque no se tiene una fecha exacta en el origen de este arte culinario en el país, se conoce que en 1528 llega a la isla Francisco de Soto, famoso repostero que sirvió a la reina Isabel la Católica. El español, además de colonizar nuestras tierras, también hizo sus aportes a la repostería criolla.

Los registros de la época indican que el primer postre conocido fue el manjar blanco, platillo utilizado para envenenar al gobernador general Francisco de Carreño, en lo que sería conocido como el primer crimen político cometido en Cuba.

El arroz. ¿Por qué es importante consumirlo?

Es un alimento esencial en muchos países y existen 40 000 variedades de èl alrededor del mundo. Los más conocidos son el blanco y el integral, el resto se nombra según el proceso de cultivo y cosecha al que fue sometido.

Entre los beneficios de este grano se encuentran su capacidad para estimular la actividad neurotransmisora, por lo que ayuda a prevenir el Alzheimer. Es rico en vitaminas B, D y calcio, así como en antioxidantes; es altamente recomendado para las personas celíacas porque no contiene gluten.

Sugerencias del día:  arroz con leche / arroz con leche y coco rallado

Ingredientes para cuatro raciones:

1 taza de arroz

1 taza de azúcar 3 tiras de corteza de limón

9 cucharadas de leche en polvo o 1 litro de leche fluìda

Canela en polvo al gusto

Agua

Preparación:

Cocina el arroz con las tiras de limón y agua suficiente. El arroz debe abrirse bien. Cuando el arroz estè blando y medio seco agrega el azúcar y la leche, y revuelve constantemente para que no se pegue. Sírvelo bien frìo y espolvoréale canela. Si utilizas leche en polvo, recuerda diluirla primero.

Si quieres combinarlo con otros sabores, como el coco, solo tienes que agregar a la preparación 230 g de este alimento.

En la próxima sección continuaremos hablando del arroz y sus diferentes formas de prepararlo. Si desean alguna receta en específico, recuerden escribirnos o dejar su comentario.  Los esperamos.